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今天小廚娘要為大家示範紅酒牛肉
1.備料:紅酒,磨菇,牛腱心,西芹,洋蔥,紅蘿蔔,蕃茄,蕃茄糊(罐頭),香料:百里香,巴西利,月桂葉.
牛腱和蔬菜切大塊
加入香料,倒入紅酒需超過所有材料,封保鮮膜放進冰箱醃一天.
隔天把蔬菜跟牛肉分開瀝乾,醃汁留下備用.
牛腱均勻沾上麵粉,抖掉多餘的粉,等回潮後放入奶油,煎至表面略焦.
同一炒鍋,放入培根,炒蔬菜.
先把牛腱,去皮蕃茄,蕃茄糊,醃汁,適量高湯,滾開後,小火熬煮.(一定要不時攪動,否則鍋底會焦)
大約一小時後,加入蔬菜,繼續煮.
再煮30分後.
.再一小時後.加入磨菇再30分後完成.
可加上燙青花菜,軟嫩的炒蛋,飯或麵包
怎樣~有沒有流口水~試試吧~
小廚娘悄悄話:
不吃牛肉ㄉ粉絲也可改成豬肉喔~
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